小程序如今已在各個(gè)行業(yè)中生根發(fā)芽，并取得了不錯(cuò)的成績。前幾天小編和朋友們一起去吃火鍋，然后全程服務(wù)員都沒有露面，我們點(diǎn)餐然后結(jié)算都是通過微信的小程序進(jìn)行，下單后，服務(wù)員就把我們的食材端了上來，然后我們就開吃了，全程沒有排隊(duì)。所以今天就給大家講講小程序在餐飲中的應(yīng)用和餐飲未來發(fā)展趨勢。

一、餐飲業(yè)

餐飲業(yè)主要分為旅游飯店、餐廳( 中餐、西餐) 、自助餐和盒飯業(yè)、冷飲業(yè)和攤販五大類。具體又分為三種類型: 便利型大眾餐飲市場、高檔型餐飲市場、氣氛型餐飲市場。便利型大眾餐飲市場都是大眾消費(fèi); 高檔型餐飲市場二級(jí)、三級(jí)城市非常多，尤其在三級(jí)城市里; 氣氛型餐飲市場是夾在高檔和低檔之間的檔次，主要是一些主題餐廳、氣氛餐廳。

小程序在餐飲業(yè)中的應(yīng)用：

1. 解決線下實(shí)體店的運(yùn)營問題，提高效率，降低成本。多家品牌餐廳都使用了小程序作為門店工具，小程序提供排隊(duì)場景服務(wù)，可以把餐廳的公眾號(hào)推送給消費(fèi)者, 讓消費(fèi)者在排隊(duì)的時(shí)候就可以點(diǎn)萊，大大提高了餐廳的翻臺(tái)率和經(jīng)營效率。

2. 解決人和店的關(guān)系。微信本身是一個(gè)強(qiáng)大的數(shù)據(jù)沉淀工具，也是直接連接消費(fèi)者的工具。我們通過小程序就可了解用戶的點(diǎn)餐喜好、買單習(xí)慣，從而針對(duì)性地進(jìn)行精準(zhǔn)營銷，提高粉絲的粘性，幫助商戶通過微信沉淀自有的會(huì)員。

二、餐飲業(yè)未來發(fā)展

時(shí)代在變化，餐飲業(yè)也在與時(shí)俱進(jìn)！新零售的到來，讓餐飲行業(yè)不斷地面臨了創(chuàng)新和改革，這其中包括傳統(tǒng)餐飲模式與新型的互聯(lián)網(wǎng)餐飲模式的沖擊，導(dǎo)致餐飲行業(yè)整體結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)整合趨勢，“互聯(lián)網(wǎng)+”和“消費(fèi)升級(jí)”的新餐飲模式逐漸形成，為市場“撞擊”出了一個(gè)又一個(gè)機(jī)遇和挑戰(zhàn)。 

1、消費(fèi)者更加注重性價(jià)比
年輕一代的消費(fèi)群體，46%的人已經(jīng)把“超值”這項(xiàng)屬性放在第一位。 那餐廳要如何應(yīng)對(duì)呢？我們只能在不犧牲利潤的前提下，餐廳可以適當(dāng)做一些促銷產(chǎn)品，尤其是對(duì)于客單價(jià)比較高的餐廳來說，這樣會(huì)讓消費(fèi)者覺得超值，從而提高復(fù)購率。

2、消費(fèi)者更加注重健康、養(yǎng)生
餐飲新時(shí)代里，80、90后已經(jīng)成為主要的消費(fèi)群體，再加上如今消費(fèi)習(xí)慣的提升。他們除了追求菜品的口味，也看重菜品的價(jià)值、健康。 消費(fèi)者口味也從“刺激型”轉(zhuǎn)向“品鮮型”，從吃調(diào)料時(shí)代轉(zhuǎn)變成吃原料的時(shí)代，一些相對(duì)清爽、清淡的品類開始比“重口味”的菜品更加受年輕消費(fèi)者歡迎。近兩年輕食、簡餐、素食餐廳的火爆，也正說明了這一點(diǎn)。 

3、個(gè)性化的定制服務(wù)

隨著時(shí)代的轉(zhuǎn)變，餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)年輕化，80、90后成餐飲消費(fèi)市場的中堅(jiān)力量。定制化服務(wù)也成為另一種增長趨勢。 現(xiàn)在的年輕消費(fèi)者對(duì)個(gè)人體驗(yàn)感的追求越來越高，他們喜歡嘗試新鮮產(chǎn)品，追求個(gè)性化的東西。因此不少餐廳針對(duì)消費(fèi)者的這種心理變化，就適時(shí)的推出了“私人定制”服務(wù)，比如定制化菜品、晚宴定制、派對(duì)定制等，另外一些餐廳為了滿足消費(fèi)者的個(gè)性化體驗(yàn)，還提供了DIY選餐或者讓顧客參與菜品制作過程的服務(wù)。

4、數(shù)據(jù)化、智能化將越來越明顯

技術(shù)已經(jīng)改變了餐廳的運(yùn)營方式和客戶對(duì)用餐體驗(yàn)的要求。 比如移動(dòng)下單技術(shù)、3D打印技術(shù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用、智能化的機(jī)器人服務(wù)員、高智能的無人餐廳、全息影像在餐廳的運(yùn)用……使得餐飲的表現(xiàn)形式更多樣化，同時(shí)預(yù)示著：未來餐飲將會(huì)更智能化，對(duì)人工的依賴越來越小。 而移動(dòng)下單技術(shù)和其他一些技術(shù)則可以為餐廳提供一些用戶的數(shù)據(jù)分析，幫助餐廳商家制定智能化菜單，提高客戶回頭率。

5、消費(fèi)者更加注重場景化體驗(yàn)

在未來，顧客去餐廳消費(fèi)，會(huì)更加重視自己的用餐體驗(yàn)。 對(duì)于他們來說，去餐廳消費(fèi)的不僅僅是美食，還包括體驗(yàn)度、舒適感以及心靈情感上的消費(fèi)。這也是近年來共享廚房、主題餐廳、網(wǎng)紅餐館崛起的一個(gè)主要因素。 餐廳如何應(yīng)對(duì)：我們說的就餐體驗(yàn)，是指用戶從進(jìn)門那一刻，所感受到的東西，體驗(yàn)可以是硬件上的設(shè)施、美食的色香味意形、餐廳的視覺設(shè)計(jì)、點(diǎn)餐方式、支付方式、互動(dòng)、食品的吃法、甚至是服務(wù)，海外有很多這樣的體驗(yàn)營銷餐廳，他們的靚點(diǎn)不僅僅是菜品，而是體驗(yàn)。

6、外賣勢頭依然強(qiáng)勁，優(yōu)勝劣汰也很殘酷

外賣始終都是餐飲圈子備受關(guān)注的話題。伴隨著外賣平臺(tái)的發(fā)展成熟，外賣市場也將進(jìn)一步細(xì)分，逐漸舍棄“低品質(zhì)、低價(jià)格”的競爭，進(jìn)入優(yōu)勝劣汰的洗牌新階段。用戶對(duì)外賣的認(rèn)知將比以往更強(qiáng)，相對(duì)于普通餐飲外賣，用戶更傾向于選擇品牌化外賣餐飲。 餐廳如何應(yīng)對(duì)：對(duì)于非品牌商家，可以開始注重打造自己的餐飲品牌、發(fā)展優(yōu)質(zhì)外賣，才能在未來的競爭中占有一席之地。

中國的經(jīng)濟(jì)正在從投資驅(qū)動(dòng)型向內(nèi)需消費(fèi)驅(qū)動(dòng)型轉(zhuǎn)變，中國人可支配收入在增加，消費(fèi)習(xí)慣也開始發(fā)生轉(zhuǎn)變。生活好了，似乎人變“懶”了。原本，傳統(tǒng)餐飲基本靠堂吃做生意，但習(xí)慣改變，線上生意開始崛起，餐飲線上線下經(jīng)營一體化。傳統(tǒng)餐飲行業(yè)在不斷轉(zhuǎn)型，重視起外賣經(jīng)營，未來線下生意將會(huì)越來越難做。所以各位餐飲人請(qǐng)做好準(zhǔn)備。
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