QSC就是“品質(zhì)”，“服務”，“清潔”的意思。其中Q是指商品質(zhì)量(QUALITY);S是指服務質(zhì)量(SERVICE);C是指清潔狀況(CLEANLI-NESS)。 QSC是餐廳最基本的管理制度，而餐廳管理就是做到給消費者提供最優(yōu)的產(chǎn)品的品質(zhì)，服務和清潔，以提高顧客滿意度，從而提高餐廳的營業(yè)額。服務質(zhì)量既由服務的技術質(zhì)量、職能質(zhì)量、形象質(zhì)量和真實瞬間構成，也由感知質(zhì)量與預期質(zhì)量的差距所體現(xiàn)。

　　達到較高等級的QSC可以說是進行營銷的第一步。店鋪應建立可令顧客滿意的體制。店鋪的各部門要各施其職，齊心協(xié)力提升店鋪形象，以求顧客滿意。在店鋪的最前線與顧客直接接觸的員工接待顧客的方法是否正確妥當，會左右店鋪形象，決定店鋪的競爭力，因此，店長應該嚴格訓練人員，并站在顧客的角度積極地貫徹、分析店鋪的現(xiàn)狀，并且實際讓員工參與各項工作的決策，提高員工素質(zhì)。

　　店長必須貫徹店員是否嚴格按照實際的操作程序和標準操作。當然，若發(fā)現(xiàn)問題，應盡快解決。如果認為這點小問題沒有關系，不加以改善，就會形成管理缺口，對店鋪形象造成損害。如果在各階段認真進行質(zhì)量管理，那么在制成商品后出現(xiàn)問題時，可以順利四查找原因，知道問題出在何處。

　　大部分餐企的QSC標準都是來源于創(chuàng)辦人/高管對自家企業(yè)和餐飲行業(yè)的高度理解而總結得出。那么對于很多剛剛?cè)胄胁惋嫷男卤鴣碇v，壓力就會有點大。這里我想提醒新兵的是，制定任何標準千萬不要“想當然”。

　　無規(guī)矩不成方圓，對于門店標準，要么就不制定，如果制定了，那就請所有的人遵守，否則這個規(guī)則就會形同虛設。對于門店管理來說，三流的團隊管人，二流的團隊管規(guī)則，一流的團隊管文化。最高境界是門店及公司文化深刻影響每一個人，微笑服務都是發(fā)自內(nèi)心。

　　不要走形式主義，也不要過分依賴檢查表，有時必要時應迅速地對應對清潔衛(wèi)生方面的突發(fā)狀況。每天按規(guī)定清掃、整理數(shù)次，這并不成問題，問題在于是否能夠細心、用心地保持清潔。店長應以[凈整潔為原則，每隔三十分鐘在店鋪內(nèi)外四處巡視一次，并安排員工每隔十五分鐘在店內(nèi)巡查一次，不放過任何角落。只有使QSC達到一定的水平，才能與競爭對手決勝負、求生存及能否增加銷售額。店長應該體會到這是商戰(zhàn)的現(xiàn)狀。